杨柳争吐绿，百花抢艳春。质量行万里，南北看西东。从漯河到南宁，从南宁到绵阳，从绵阳到芜湖，从芜湖到郑州，从北到南，由西至东，为期11天的 “大江南北看双汇，双汇质量万里行”活动25日在郑州双汇圆满落幕。一处处，参观者、记录者，无一不关注食品安全;一厂厂，访问者、消费者无一不品评安全食品。
南北行，脚下丈量的是双汇的产业布局图;东西看，眼底饱览的是双汇的质量全景图。一个个厂区，一幅幅标语，每每最先映入记者眼帘的都是双汇的质量方针和质量理念——“产品质量无小事，食品安全大如天”，或“铁腕抓质量，铁心保安全”，或“精益求精做质量，精雕细刻做产品”，或“消费者的安全与健康高于一切，双汇品牌形象与信誉高于一切”等等。
正是这些质量文化的口口相传，让双汇产品根植千家万户;正是这些质量文化的中西合璧，让双汇事业引领世界风潮。下面，请跟随记者一道全程跟进“大江南北看双汇，双汇质量万里行”活动。
2015年，双汇走过三十年辉煌后的新起点，双汇成为世界性公众公司的新起点，双汇人，将继续沿着工业化、规模化、现代化、国际化的道路奋力前行，继续创造更大效益、更绚丽的辉煌。
在2015双汇3·15食品安全警示教育日暨“大江南北看双汇，双汇质量万里行”活动启动仪式上，双汇发展总裁张太喜说，2014年，双汇采取“预防为主、风险管理，全程控制、全员参与”的质量控制原则开展工作，实现了全年重大食品安全零事故，疫病漏检率为零、肉制品市场投诉连续三年同比下降20% 以上，有力提升了企业的食品安全管理上的水准。一是加强食品安全风险预警、监测、评估，热情参加了国家修法，并积极推动国家食药总局建立风险信息交流平台。二是建立了全产业链的质量保障体系(QAP)，进一步细化了质量检验和管控。三是实施供应商分级动态管理，并推广驻厂检验，加强了对供应环节的掌控。四是通过车间内部安装泡沫清洗消毒系统，增加视频全程监控，引入专业虫控公司等，逐步提升了整体质量管控水平。五是加强流通环节检查，重点对经销商、终端产品存放售卖进行全方位检查，实现了对供产运销各环节的全面监控。六是发挥国际化优势，加强与美国史密斯菲尔德合作，通过交流学习国外先进的质量管理技术和经验，不断的提高双汇集团的质量管控。
2015年，中国经济进入新常态，中国全方面推进依法治国。新形势下，双汇将坚持“调结构、扩网络、促转型、上规模”的整体战略，履行企业责任，做更好的产品、保最优的质量，为众多购买的人提供安全、营养、卫生、美味的双汇食品。主要通过：一是充分发挥好我们的国际化优势，利用国内外先进的技术、工艺、品控等进一步提高我们的质量管控水平。二是与史密斯菲尔德合作，用进口原料、进口设备、外国技术、外国管理等实施产品创新、质量管理创新。年初我们已上市了弗吉尼亚香肠、美式热狗肠、海威夷香肠等一批高质量的新产品，实现了新品新装新口味，焕然一新;传递了亲情爱情双汇情，情系万家。下一步，针对新产品，我们将按照开发一代、生产一代、储备一代的要求，每年的上半年开发，下半年上市，让消费者常吃常新，以保持产品旺盛的竞争力。三是继续加快新项目建设，通过发展养鸡业完善产业布局;通过大力推广信息化、自动化，不断优化升级工艺、流程，以进一步提升产品质量管控。四是严格依法依规操作，对于质量问题绝不让步，对于食品安全问题绝不放过，对于违法违规的责任人绝不姑息，用法律保障双汇的长治久安。
1984到2014年，这是中国从改革开放、百业待兴迈向迅速崛起、全面振兴的30年，这是中国食品工业持续、快速、健康、稳步发展的30年，这是双汇集团从小到大、由弱变强的30年。
万隆，勇立潮头的领航者;双汇，改革创新的排头兵。30年，铸就双汇辉煌;30年，打造食界航母。
这30年，双汇做优了产品。双汇集团在万隆董事长的带领下，坚持走规模化发展、品牌化经营、产业化联动的创新之路，用30年的时间打造出了中国最大的肉类加工基地、世界最大的猪肉加工企业，已经形成了以肉类加工为主、多业配套、优势互补的产业结构新格局。在肉类加工方面，初步形成了多系列几百个品种，分别是高温灌肠系列、高温火腿系列、西式肉制品系列、低温灌肠系列、中式特色肉制品系列、速冻肉制品系列、鲜冻制品系列等。最近又推出了几款新产品，低温系列包括双汇叉烧、蜜汁烤香肠、美式热狗、黄金热狗、双汇狮子头等。高温系列包括非尝系列、甜甜向上、芝士鱼肉肠和纯进口原料肉制作的弗吉尼亚香肠等。这些产品具有中西兼顾、高低温结合、生熟互补、品种繁多、档次分明等特色，更大范围地满足了各个不同消费者的需要。
这30年，双汇做响了品牌。双汇把国际先进的ISO9001、HACCP、ISO22000、ISO14000等管理体系和信息化技术应用到供、产、存、运、销等各环节，不断完善质量和食品安全内控体系，严把采购、生产、销售关，实行进厂原料批批检验、生猪在线头头检测、出厂产品批批检查，开放式办工厂、透明化办企业，自觉接受消费者、媒体、政府等社会各界的监督，赢得了消费者的信赖。经过30年发展，双汇的品牌价值一路飙升。1995年，双汇品牌的评估价值从1994年的9.46亿元增长到2010年的196.52亿元;2013年双汇品牌的评估价值达269.68亿元;2014年增长到 355.86亿元。
这30年，双汇做强了产业。1992年，双汇第一支火腿肠问世，1999年，双汇把国外“冷鲜肉”的概念引入中国，2000年1月，漯河市解放路第一家双汇肉类连锁店开业。新颖的“冷链生产、冷链运输、冷链销售、连锁经营”肉类营销新模式，彻底颠覆了中国多年来一把刀、一口锅，清晨上市，沿街叫卖的传统习俗。双汇集团利用自身拥有的技术、品牌、资金、人才优势，实施肉类的品牌化经营，不仅为广大消费的人提供了安全、营养的放心肉，还革命性地开创了生鲜销售模式，而且改变了中国多年来肉类无品牌的历史，由此开创了中国肉类品牌。
这30年，双汇做大了市场。2013年9月，双汇国际控股有限公司以71亿美元成功收购世界最大的肉类加工企业美国史密斯菲尔德食品公司的全部股份，使双汇国际成为世界最大的肉类加工企业，这是中国截至目前企业走出去的最大一笔，双汇的母公司万洲国际拥有中国最大的肉类加工企业、市值超千亿人民币的A股上市公司——双汇发展，拥有全球最大的猪肉加工企业——美国史密斯菲尔德公司，成为欧洲最大的肉制品加工企业西班牙上市公司——康博菲尔的最大股东。万洲国际生产基地遍布欧美亚三大洲，年出栏生猪1900万头、屠宰生猪5000万头、肉类产销量680万吨，营业收入230 亿美元，有望跻身世界500强。
3·15“食品安全在我心中，产品质量在我手中”万人接力签名活动现场 杨会玲 摄
本报记者：想问公安局的领导，去年7月份，双汇集团的新闻发言人刘金涛专程到北京，向数家中央媒体投诉，说微信里有谣言传播双汇负面消息，已经严重损害了双汇的商业信誉和商品声誉。据刘总当时介绍，双汇集团已经向漯河市公安局报案，请您介绍一下此案的进展情况。
漯河市公安局马队长：谢谢关心这起案件，这个案子去年6月18日受理以后，受到公安部、省公安厅以及漯河市公安局各级领导和办案单位的高度重视，根据办案程序规定，截至目前，此次案件正在初查调查过程中，因为涉及到网络谣言问题，是近几年来比较典型利用新的作案手法的一起案件，需要各级公安机关按照有关规定认真审核把关以后，方能进入侦查调查程序，目前该案基本上审核审批已经结束，马上要立案，进入调查侦查过程。
中新网记者李文吉：请问举办此次“大江南北看双汇，双汇质量万里行”活动的目的和意义是什么?
刘总(双汇集团新闻发言人刘金涛)：今年3·15是双汇食品安全警示教育日的第四个年头，去年警示教育日开展的是“我向双汇献言”活动，得到众多网友积极建言献策，双汇也积极采纳，今年双汇又推出“大江南北看双汇，双汇质量万里行”目的是让大家真实全面地了解双汇，认识双汇，明明白白消费双汇。
张总(双汇发展总裁张太喜)：对于双汇举办质量万里行活动的意义，我们本着开放办工厂，透明做企业的理念，非常乐于接受社会各界的监督，以及第三方机构检验。双汇希望能够成为行业中规模最大，影响力最强的企业，双汇的目标是成为百年企业和世界级的企业。2014年双汇接待了500次参观访问，参观人数达到6000余人次。
南宁双汇食品有限公司是河南双汇投资发展股份有限公司投资的全资子公司，是广西南宁东盟经济技术开发区园区内最大的企业,也是华南和西南地区最大的肉类加工基地。南宁双汇是以肉类综合加工为主的综合加工项目，计划总投资1 5亿元，建设总用地约720亩，其中一期建设用地512亩，总建筑面积36万平方米。引进国际先进肉类加工技术和国外先进肉类加工设备，年屠宰分割200 万头生猪，年产肉制品10万吨，建设5000吨冷库、区域物流及商业连锁中心、研发检测中心、污水处理设施及其他相关配套设施。一期项目已于2014年正式投产，预计年销售收入32亿元以上，年上缴税收9000万元以上。解决了南宁及周边2500人的就业问题，拉动了广西及周边地区20万户农民的生猪养殖，带动了周边饲料加工业、生猪养殖业、包装制造业等产业的发展，大力促进了当地畜牧业和农业及相关产业的发展。
南宁双汇食品有限公司是双汇发展近几年在国内新建的先进工厂之一，集国际、国内先进肉类加工技术于一体，设计标准高、建设规模大、工艺技术设备先进，同时具有强大的物流配送系统、全面实现信息化管理、拥有完善的检验检测系统，为产品质量和食品安全管控提供了保障。公司投入上千万元，引进了国际一流的分析仪器，从原料采购到产品销售，对生产实行全线监测，进行批批检验，确保出厂产品全部合格。
未来，南宁双汇食品有限公司将本着承担服务“三农”、服务居肉消费需求、保障肉品卫生和质量安全的产业功能和社会责任，凭借国际一流的先进技术及设备，凭借现代化生产能力，引领区域生猪屠宰行业科学、有序、健康的发展，促进行业结构调整和技术进步，促进行业规范发展及实现落后产能的淘汰，大力促进食品安全及当地畜牧业和农业的发展。
新华网记者芦超：先问曹总(南宁双汇总经理曹晓杰)，目前在南宁使用的生猪自养的比例有多大，工厂有没有自己的养猪场，另外问刘总(双汇集团新闻发言人刘金涛)，双汇用猪自养的比例，另外问一个行业性的问题，屠宰行业会不会像乳业一样，为了提高产品品质，开始自控自建养殖场，会不会形成这样一个趋势?
刘总：我们在漯河有一二十座养殖场，我们大部分的工作是繁育，自养的生猪在每年屠宰生猪1500~2000万头中占3%~5%，其他的生猪要从合作的大型猪场采购。
本报记者：双汇集团在全国有20几个生产基地，请问曹总(南宁双汇总经理曹晓杰)，南宁双汇相比于其他生产基地，有哪些独有的特点?
曹总：南宁双汇是我们近几年来投资比较大的企业，我们这个厂，投资15个亿，年产值第一季度就8个亿，这是第一点，投资项目大。第二点，全部引进国外先进技术设备。第三点，布局更加科学，包括厂房设计、参观平台、员工宿舍。第四点就是位置特殊，我们所处的开发区，可以说从自治区政府到开发区领导，对我们双汇都是非常关心支持，从筹备到投产，工作做的无微不至。将来战略位置很重要，立足于本区，面向东南亚，交通发达。
刘总(双汇集团新闻发言人刘金涛)：补充一下企业特色，每个企业都有当地特色，我们在江西南昌的企业，就有赣味特色，我们在四川绵阳的企业，就有川味特色，那么在广西我们将来还要开发生产具有浓郁广西特色的产品，输送到全国各地，乃至东南亚地区，下一步要结合沿海优势，可能安排生产一些鱼类产品。我们今天看到的是一期工程，在二期建设中，一定要把广西特色体现出来，既要保证主流产品，也要求每个基地各有特色。
绵阳双汇食品有限责任公司位于绵阳市涪城区，是河南省对口绵阳市灾后重点援建项目，公司重建占地492亩，总投资7.5亿元，总资产11亿元，员工 3000余人，年肉类总产量 27万吨，是灾后重建开工的四川省首家大型企业，是中国西南地区规模最大的生猪屠宰及肉制品联合加工基地。
以员工为本管质量。绵阳双汇始终坚持使用世界上最先进的生产线，但肉类加工仍然属于传统的劳动密集型企业，例如肉品的精分割等工作主要依靠手工，因此对于食品加工企业而言，在人、机、料、法、环、测六大因素中，人的作用尤为重要。产品的质量、食品的安全，不但要靠先进的设备，还要靠每一位普通的职工、每一次规范的操作。基于这个理念，绵阳双汇把人本管理作为质量管理中最重要的环节之一，打造爱心工厂，让职工把食品安全真正当成自己的事情来做。企业把职工当成家人，职工就会把企业当成家。为了实现这一和谐目标，绵阳双汇从“吃、住、行、钱、岗、情”六个方面让职工把自己与工厂的价值观统一起来。
以标准为本稳质量。职工与企业利益的高度统一，为产品质量管理打下了良好的基础，但这对于现代食品安全管理还远远不够，通过产品质量管理的管理系统标准化、风险监测标准化、采购质量标准化、现场管理标准化、过程控制标准化、设备硬件管理标准化、产品检测标准化、市场管理标准化八个标准化，使产品质量稳定可控，让我们消费者享用美味之时，丝毫不用顾忌食品安全的风险。
中国质量万里行杂志记者刘回春：通过一个星期的走访、参观，发现咱们几个工厂各有特色，在生产流程上，基本上都实行标准化管理，现代化程度和自动化程度比较高，产品标准也比较高。现在有一个问题，在食品安全问题上，将来追溯会越来越重要，请问双汇在追溯这个问题上，将来会不会前移，上次听刘总(双汇集团新闻发言人刘金涛)介绍，我们的对外采购在90%以上，我们有没有考虑过，将来我们的追溯环节会不会往采购方面外扩，实现一个更前端的追溯。下一步有没有计划安排在养殖环节扩大产能，能不能做到主动控制生猪来源?
刘总：这个问题我们在南宁讨论过也交流过，当时问到我们在发展养殖这方面有没有一些想法，目前自养的生猪占我们屠宰量的比例不会超过5%，等于我们 90%以上都是要对外采购的。你的担心我也理解，那么大量的原料、生猪需要对外采购，如果没有很好地追溯体系，是很容易出问题的，就如这两天大家都关注的金锣的事情。我们现在的做法有几点，除了在生猪采购上我们坚持“六不采购政策”，这是我们内部管控的规定，作为养殖这一块，我们怎么把可追溯体系更完善，我们现在是跟规模比较大的养殖企业在合作，体现在几种方式上，第一我们有战略框架化协议的合作，我们可以通过价格优势跟一些大的养殖企业结成牢牢的战略伙伴，因为大的企业生猪养殖上还是很规范的，你可以发现，这些年，凡是出问题的都是小乱散的小型养殖，大型的还没有过，所以我们首先选择的是跟大型养殖企业合作，像中国很多著名的上市公司养殖企业都是我们的合作伙伴。我们收购生猪有点像我们双汇的地位在农业方面有点像“北大”、“清华”一样，我们录取的都是优质生猪。另外我们有自有的养殖，也有每个企业配套一个养殖场、饲料厂的战略规划，但是因为这个产业链比较长，一个成熟的屠宰企业需要一个很长的周期，所以我们有规划，在稳步推进。另外就是下一步我们也可能会通过一些扶持参股、合资、并购这样一系列的政策，参与生猪的养殖，目的有两个，一是保证食品安全的可追溯，一是保证我们生产供应的稳定性。
本报记者：请问驻厂的政府代表，刚才在生猪进厂环节参观的时候，看见猪都已经打了耳钉，戴了“耳标”，请问这个耳标从进场这一环节往前追溯能追溯到哪个阶段，包含了哪些信息，如何避免“聋子的耳朵”现象出现?
涪城区动物卫生监督所李勇(佩戴官方兽医证)：关于“耳标”的事情，我们这个“耳标”的追溯，“耳标”有一个编码，编码可以查出是由哪个工作人员把这个“耳标”打上去的，如果“耳标”与检疫证明符合，就通知厂方可以收购，收购以后还要检验。
芜湖双汇食品有限公司是集生猪屠宰、肉制品、物流配送为一体的大型综合项目，位于三山经济开发区临江工业区，注册资金3亿元，总投资10亿元，工业园占地面积450亩。2013年8月份芜湖双汇屠宰项目和高、低温肉制品项目先后投产运行，目前公司员工2400人，年屠宰200万头生猪、年产高低温肉制品10万吨，并配套建设现代化的仓储、物流系统，年销售收入突破30亿元，实现年利税2亿元，吸纳就业3000余人，带动20万农户的生猪养殖，是芜湖市农业产业化重点企业。
芜湖双汇生产能力，屠宰业为年可屠宰生猪200万头，单班屠宰5000头，屠宰生产线头/小时、分割生产线头/小时。屠宰业生产线为当今最先进的荷兰MPS生产线。肉制品：年可生产肉制品13.2万吨，日生产能力为400吨，其中高温肉制品200吨、低温肉制品200吨。肉制品主要生产设备从日本、德国、奥地利、丹麦等国家进口。
芜湖双汇的设计和建设，集国际、国内先进肉类加工技术于一体，设计标准高、建设规模大、工艺技术先进、自动化程度高，为产品质量和食品安全奠定了坚实的基础。1.生猪屠宰生产线：瞄准国际一流水平，按照规模化、工业化、自动化、信息化的思路，全套引进欧州荷兰MPS公司的生猪屠宰、分割加工生产线及配套设施，建成了目前国内顶级规模、设备最优、技术最先进的生猪屠宰生产线，推动国内生猪屠宰加工技术迈上一个新台阶。2.肉制品生产线：依据HACCP 认证标准设计，按照现代食品加工要求实行全封闭、恒温标准建造，生产区与生产辅助区完全隔离，整个卫生管理系统达到国际先进水平。产品质量及食品安全的管控由集团公司垂直管理的品质部门全程把关。主要生产设备从日本、德国、奥地利、丹麦等国家进口，关键质量控制点采用微机监控。原材料批批检验把关后方能投入生产使用，成品批批检测后方可发货，确保产品质量安全。3.其他配套设施：现代化的仓储(13000吨冷库、3000吨的常温库和低温仓库)、冷链物流配送系统、研发检测中心、10000吨的污水处理站。
人民网记者张杨：刚才赵总(芜湖双汇总经理赵朔方)在情况介绍的时候说检测有很多关，制定了很多标准。请问这些标准是企业自己制定的还是国家制定的，另外这些标准与国际上一些先进地区的标准相比，处在什么样的水平，差距在哪里?
赵总：咱们的质量标准比较高，18道检验标准是双汇集团最基本的。高于国家标准，跟国际检验检疫标准接轨。
赵总：对。国外有些国家对中国出口方面设置了很多障碍。目前，我们可以对日本出口，可以对韩国出口，原来还对新加坡出口，包括以前对俄罗斯出口。
刘总(双汇集团新闻发言人刘金涛)：您刚才提的那个问题，标准的问题，执行国家标准是底线，企业标准高于国标，另外我们进口了很多国外的先进设备，在进口先进设备的同时，引进国际标准，也就是说我们的产品是国际标准，有美国的标准，还有欧盟的标准，所以说我们的冷鲜肉和我们的肉制品，其检验检疫水平，在目前的中国，我们是金字塔的塔尖，我们的检测水平代表着中国冷鲜肉和肉制品的最高水平。总部实验室设备加起来价值不低于这家分公司。我们的技术中心是国家博士后的工作流动站，所以一些行业的标准、检测的标准，我们这里是最高的。
郑州双汇食品有限公司成立于2010年4月6日，是双汇发展在漯河以外投资规模最大、涵盖项目最多的全资子公司。公司全部建成后，预计建设总投资20亿元，占地57万平方米，是一个汇集生猪屠宰、肉制品加工、面点加工、仓储、物流于一体的综合性产业园区。
一期工程：年屠宰加工200万头生猪项目，2011年11月份建成投产，设计产能为每小时650头。屠宰线和分割线分别是从丹麦、荷兰引进的国际领先的生产线致晕系统、火焰喷射燎毛机、自动劈半机等生产加工设施。
二期工程：日产620吨高低温肉制品加工项目，于2014年3月竣工投产，共分3个车间。主要设备分别是从瑞典、日本、德国引进的滚揉锅、结扎机、液体烟熏炉和拉伸膜包装机等。
三期工程：日产100吨美式肉制品加工项目，遵循美国标准建造，设备都是最先进的并遵循美国食品安全规范。采用美国的技术、美国的工艺、美国的原料，生产史密斯菲尔德品牌的高端低温肉制品。所有产品都会以史密斯菲尔德的牌子进入市场，并遵循斯史斯菲尔德的市场营销策略。目前人员已经赴美学习，项目计划于2015年8月底投产。
四期工程：包括日产100吨中式肉制品加工项目，年产1万吨面制品加工项目，配套的物流配送项目将根据后期计划陆续开工建设。
以上四期工程全部建成达产后，郑州双汇将形成年屠宰生猪200万头、产销肉制品25万吨，年产值100亿元的总体规模，集屠宰、肉制品、面制品、仓储、物流产业于一体。四期全部建成后，郑州双汇员工人数达到6000余人，其中： 肉制品业生产员工3000人，生鲜品业生产员工1000人，三期四期预计员工2000人。郑州双汇目前生产高低温肉制品共计51个品种、126个规格，其中高温24个品种、91个规格，低温27个品种、35个规格;生鲜品业生产主导生猪产品150多种。
未来规划产品——海威夷热狗、香肠、培根等系列，切片火腿等美式产品系列，红烧狮子头等中式产品系列。
先进的设备和工艺布局确保了食品安全控制。公司先后从丹麦、荷兰、德国、瑞典、美国等国家引进先进的设备，厂房布局严格按照美国农业部及欧盟卫生注册标准设计。先后通过了HACCP、ISO9001、ISO14001等安全体系认证。
建立完善的加工工艺规程及操作标准，通过系统、规范的过程管控及严格操作确保食品安全，对所有职工实施严格的三级食品安全培训、考试验证，合格后方可上岗，确保每位员工都按照标准规程操作。
实施在线同步检验、瘦肉精头头检测。引进国外先进的屠宰同步检验生产线，确保了生猪屠宰所有产品的在线同步检验。实施疫病在线检验，实施瘦肉精在线头头检测，严格把关，确保食品安全。
官方兽医驻厂检疫。从生猪接收、屠宰加工到产品出厂全过程，郑州市动物卫生监督所实施全面驻厂检疫，目前官方驻厂检疫人员39名。
集团垂直品控管理。54名检验检测专业技术人员由双汇集团技术中心、品质管理中心垂直管理，对产品的质量实施一票否决。
公司品管部严格按照双汇集团下发的《原辅包接收检验操作规程》对每批原料、辅料、包装物进行索证、送检;并对生产的成品批批送检。
实施信息化工程，实现产品的可追溯性。从生猪接收开始到产品出厂，对每批生猪实施信息同步采集，实现了全过程追溯。通过引进国外先进的DT500瘦肉率自动定级系统，改变了传统的毛猪结算方式，实现生猪收购的优质优价。
坚持开放式办厂，透明化管理、第三方监督。郑州双汇坚持开放式办厂的理念，实施透明化管理，自觉接受消费者和社会各界监督。积极主动引入第三方质量机构——中检集团的监督。
郑州双汇食品有限公司坚持“消费者的安全与健康高于一切、双汇品牌形象和信誉高于一切”的质量方针，秉承“产品质量无小事、食品安全大如天”的质量理念;铁腕抓质量、铁心保安全，依法诚信经营、履行社会责任、兑现食品安全承诺。