滚揉机在真空状态下，滚揉机利用物理冲击的原理让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打、达到按压、腌渍的作用，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性。
滚揉机是利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打、达到按摩、腌渍作用。
滚揉机可以使肉均匀的吸收腌渍，能大大的提升肉的结着力及产品的弹性;能大大的提升产品的口感及断面效果;能加强保水性，增加出品率;能改善产品的内部结构,节能**。整机采取不锈钢制造，结构紧密相连，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，**的增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，操作简单便捷，使用效率更高。
滚揉机在食品加工中发挥着重要的作用.滚揉机的应用在食品加工制造业有突出的效果,能够很大限度的提高的生产效率.选购合适的滚揉机是食品加工公司提**率的基础,滚揉机由多部分所组成,好的滚揉机全部采用*质的不锈钢制作而成,生产的全部过程不会产生金属秀污染,而且耐腐蚀.滚揉机有比较好的操作系统,内料在滚筒内翻动的时候,滚筒中的肉均匀的吸收腌渍,提高了肉的连接力和肉质的弹性.