【48812】河南大爷卖肉40年曾2次回绝上《舌尖》吃过的人都忘不了

　　《舌尖上的我国》现已拍了三季，介绍的美食也是数以千计，美食因为这档节目而被广阔门客了解，有的还会身价暴升，遭到门客追捧，但是在河南却有一位老大爷，两次回绝上《舌尖上的我国》，这位老大爷做的是什么美食呢，对他人求之不得的事，他反而会断然回绝？而大爷因为回绝《舌尖》，反而遭到重视，名望不降反升。

　　大爷做的这种食物，并不是多稀罕，而是一般的牛肉，但因为大爷用的秘制配方，祖传的，现已传了好几代，祖辈曾经在宫殿做御厨，制造出来的牛肉遭到过慈禧恩赐，现在又加以改进，参加了几味中草药，牛肉煮出来愈加滋补，不但色泽诱人，滋味也比本来的更好，现在许多人选用机械化的操作办法，但是大爷坚持手工操作，一天能腌制1000多斤。

　　大爷就在自己家的宅院里做腌制牛肉，他家现已成了邻近家喻户晓的牛肉作坊，许多小商贩每天按时来到大爷这儿，把做好的牛肉带回去卖，销量很好，吃过的人都会记忆犹新，回头客很多。大爷腌制牛肉进程繁琐，很消耗时刻和膂力，从选牛肉就严格把关，把牛肉放在水缸里浸泡后，参加秘制的腌料腌制，需求的时刻相对来说比较长，夏天需求10天左右，冬季的话不容易入味儿，需求半个月。

　　牛肉放在缸里腌的时分，隔一天就要把牛肉捞出来从头加料，腌制好了后，大爷还会挨个开缸，查看牛肉的腌制状况是否合格，腌好的牛肉要放在阴凉通风处风干，再放到锅里煮，因为工序杂乱，用料讲究，大爷煮出来的牛肉，很是特别，有嚼劲还好吃。

　　大爷之所以回绝《舌尖》，是因为怕树大招风，不过终究《舌尖》节目组仍是劝通了大爷，全国各地的门客经过《舌交》知道来大爷制造牛肉的进程，现在大爷腌制牛肉的办法现已申请了非遗，期望大爷身体健康，能持续给门客带来好吃的牛肉。